1、麻辣小龙虾
用料：
小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适当、啤酒1/3瓶、糖适当、盐适当、花椒适当、干辣椒15个、味精适当、蚝油、芝麻油适当
做法：
1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5.倒入啤酒、适当糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6.淋入少量芝麻油，即可出锅。
2、麻辣香锅小龙虾
用料：
小龙虾 400克 、葱少量、洋葱20克、蒜10克、马铃薯50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适当
做法：
1. 洋葱、胡萝卜、马铃薯切小成块。
2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。
3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。
4. 锅中写入油烧热，参加马铃薯、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。
5. 锅底留油，参加葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6. 参加麻辣香锅调料炒香。
7. 参加小龙虾翻炒1分钟，淋入少量的热水焖4分钟。
8. 参加马铃薯、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。
3、酒香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少量、麻辣香锅料适当、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少量 、姜10克、大蒜10克 、盐适当
做法：
1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。
7. 大火收汁，撒葱花出锅。
4、白灼小龙虾
用料：
小龙虾600g、姜10克、葱少量、蒜瓣10克 、盐、生抽少量，陈醋3毫升、白糖3克、鸡精2克 、油辣子、黄酒各适当
做法：
1. 小龙虾洗洁净后入锅，加水浸没食材，参加盐、黄酒、姜片、葱拌匀。
2. 大火煮开，中火煮18 分钟左右，至小龙虾彻底煮熟。
3. 另取姜、葱、蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精拌匀，做成蘸料。
4. 小龙虾煮熟后，取出剥壳后，蘸食蘸料即可。
5、蒜香小龙虾
用料：
小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适当
做法：
1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
4. 揭盖，放入少量醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5. 参加半碗水，焖煮5分钟。
6. 起锅前撒入蒜末增香。
6、湖南口味虾
用料：
小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适当、葱段少量，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适当，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适当
做法：
1. 将小龙虾冲洗洁净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。
2. 油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。
3. 放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。
4. 放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。
5. 加高汤浸没食材，大火煮沸。
6. 参加紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。
5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
7、酱爆小龙虾
用料：
小龙虾500克、油适当 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适当，盐3克
做法：
1. 姜切片，蒜压泥，小龙虾冲洗洁净。
2. 锅中放入少量油，爆香姜蒜。
3. 倒入小龙虾翻炒至变赤色。
4. 参加豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。
6. 参加半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。
7. 出锅装盘即可。
8、十三香小龙虾
用料：
活小龙虾 1000克、油适当、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适当
做法：
1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
3. 放入洗净的龙虾，立刻盖上盖子，以防虾跳出来。
4. 等虾不跳时，翻开锅盖，翻炒匀。
5. 倒入十三香，加水浸没食材。
6. 用大火煮开，中火10分钟。
7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
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