南阳卤肉技术学习|南阳卤肉培训|南阳裕早学校

　　自制风味红烧猪肉调料：茴香、八角、花椒、豆蔻、肉桂、酱油、盐、糖、油等（超市出售）配料：猪肉，切1, 5厘米厚，宽2厘米长的片，用纱布包好，绑上，用这样的线。留长线。制作：1。煮沸一壶开水，将肉和姜片放入锅中煮沸，在锅中漂浮一层白色泡沫。目的是去除油油。滤出泡沫和水，把肉放在一边。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训 2。平底锅放油，加糖，用铲子搅拌，不燃烧，煎至金黄。三。把肉放进去，糖浆很适合给肉着色。4。再加上调料、盐、酱油（黑汁）和适量的水，把包放进纱布里，放在锅里的外螺纹上。5。锅盖盖上锅盖，小火焖1小时，注意锅内的水。你看到外面的线了吗？一会儿你就知道它是如何工作的！6。提线，纱布包取出。

　　四川卤菜的日期，这是广大群众的认可，因为其他烹饪鲁达 卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　这种优势已经走过了几千年，长久以来一直经久不衰。那些不是单一的烹饪，而是烹饪（加热）和调味品两种。

　　一，因为在热的卤菜的要求比其他消防抢食物不好把握，所以有很多朋友子的热情

　　它很受欢迎，尤其是一些不做饭的家庭主妇。他的特点很明显。

　　**，方便， 卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　由于四川生产丰富，卤水原料十分广泛，为厨师提供了更多的机会和方面。

　　。

　　二味适口

　　炖的原料，原料根据纹理和卤菜食品要求耙耙的味道，是软的，软的，脆的

　　脆的…五香料…鲁四川是最常用的一种味型，他给你最丰富的味道，最可口，五

　　香精中的任何风味都可以根据自己的喜好添加和减少。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　第三味宜人，润而不腻。

　　通过添加一定量的食物有其本身的风味和香味的香料，所以炖菜肴除了它。

　　它有很强的五味和特殊的香味。这些可以提神的香气，清爽的味道，所以肉可以。

　　为了达到良好的味觉，它可以有良好的嗅觉，是**的食物吃。

　　第四、携带方便，便于保管。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　当卤水生产时，原料中的蛋白质会因热变性，然后脱水生产原料卤。

　　水饿，减弱，从而增加了原材料的贮存期和贮存期，卤菜原料由于吴汁，便于携带。

　　旅游首选食品。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　第五，增加食欲，有益营养。

　　炖原料，有许多Hunsu、炖开胃佐料大多是健康皮肤的健康效益，Xi卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训oshi停滞。

　　影响。所以卤水原料的使用，除了满足人体对蛋白质和维生素的需求外，还要做到开胃、增加。

　　增加食欲的目的。

　　四川卤菜使四川饮食文化的重要组成部分，自成立以来，以迷惑群众

　　它在四川王国的烹饪中，经过几千年的历史，依然魅力无穷，当我们拿着筷子品尝美味的时候。

　　美味的肉，应该是那么的香，陶醉于独特的香味，香味悠长，会让世界如此美丽。

　　品味和赞美，愿我们的四川菜持久、香甜、芳香。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　然后谈谈卤水的分类：

　　一卤是两种水：红盐水和白盐水。它的味道基本相同，是一种口味咸咸的复合牛肉馅饼。

　　忧郁的五种味道（有相同的味道和相同的香料）。

　　卤水、卤水和白糖食品金黄（如咖啡炖牛肉、金黄色卤卤等）

　　不加糖的白卤，卤制食品是无色（白色或灰白色炖鸡，红焖牛肉牛肚、猪肚）

　　卤素的特性：

　　无论是卤灯还是红卤，基本上都是烹饪的范畴，因为卤素比煮的时间稍长，是一种单独的烹饪方式。

　　寄到四川，特别是四川烹调法。四川是世界上使用最广泛的凉菜之一。

　　方法：将各种香料和香料制成卤水，将原料加工成盐水，适合肉类和家禽的口味。

　　水产品、蔬菜、豆制品、原材料、四川食品卤菜是经过良好的红色热卤水，使四川，

　　凉菜法适用于家庭、餐馆、餐馆等食品。

　　红、白卤水的生产工艺及注意事项

　　制作红、白卤工艺

　　（1）卤水中的调味料和香料

　　一壶标准1公斤盐水炭烤生蚝做法2,5

　　调料：白糖250克姜500克葱300克料酒100克盐300克味精鸡精

　　调料：八角20克丁香10克豆蔻50克，茴香20克，香叶100克，当归50克，生草30克

　　水果50克60克肉桂和香草橘子皮80克，50克的柳条拨特立尼达柠檬草40克，50克的干草30克30克

　　50克辣椒

　　汤原料：鸡骨3500克

　　它又黑又丑，调味汁太少，味道也不够鲜美。原料的选择：黄色肉汁，白色肉汁不应使用酱油或其他有色调味品，香料也不要使用容易褪色。卤汁不宜事先煮熟，我们应该准备好了，它可以防止自由挥发的香味的香料，可以节省燃料和时间。1。清洁处理。动物原料宰杀后，要清理残留的毛发。用盐和淀粉洗净肠子。舌头、肚子也用滚烫的开水，用刀刮去白色。2。预加工刀。肉切成250 ~ 1000克；肠切成45 ~长60厘米；肝切成500 ~ 600克；牛肚切成1000克；其他器官不换刀。卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训家禽和豆腐不需要改变。三。治疗种类。谁需要动物生卤，应先煮水后处理，可用于炖。否则，在邪恶味道的原料，血液会加入腌料，使肉汁味道不好，极易与动脉粥样化，发酵变质，很难保存。原料未经水烫处理，直接放入准备好的卤水锅中，附在血液表面，外观不美观，味道很差。Bl卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训nch处理原料成一壶水，煮到水和泡沫，捞出，洗净。如果原料的味道大，我们可以在锅中加入洋葱结、姜块和米酒。一盘红烧卤汁，应注意保存，以便下次使用。本次与腌料，节省更多的时间，更好的质量，更好的味道。这是因为更多和…可溶性蛋白成分在卤汁。

　　成分 卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　猪肉500g

　　配件

　　八角形（2）

　　佩珀（2汤匙）

　　Rice酒（1oml）

　　酱油（1汤匙）

　　滋补感冒健忘的功能作用

　　四川红烧肉的做法   卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训

　　1：切猪肉，加少许盐和少许盐，备用；

　　2：在煎锅里放少量的植物油，烧至70%热，放入腌过的肉中，煎至变黄。

　　3：加入配料炒熟，然后放点酒，酱油，搅拌均匀，再加点盐；

　　4：水，先将肉煮开后，转小火炖至肉烂入味；卤肉技术培训 南阳专业小吃技术培训