裕早小吃培训学校
联系我们:150-3776-3773

裕早小吃培训中心教你做十款实用的腌菜小秘诀

发表时间:2017-07-06 12:47

腌黄瓜 【驻马店小吃培训】

黄瓜 1600克

蒜 2头

姜 1小块

朝天椒 5个

泡椒 5个

食盐 2勺

生抽 240毫升

白醋 240毫升

冰糖 160克
1、黄瓜洗净后擦干外表水分,切小拇指粗细的条【驻马店小吃培训】
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜本身的水分
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干外表水分切片,预备朝天椒、泡椒适当
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖消融
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一过程调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中能够偶然翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁【驻马店小吃学校】
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8、酱汁凉凉后,从头放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9、重复过程6至8两到三次,最终将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保留,随吃随取

爆腌萝卜【驻马店小吃培训基地】

白萝卜 700克

盐 6克

辣椒 2根

冰糖 30克

白醋 50克
1、预备质料
2、白萝卜洗净切去根部,皮不必去掉
3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感
4、放入密封罐或许无水无油的密封容器里
5、小红辣椒切碎放入密封罐 【驻马店厨师培训学校】
6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子
7、摇匀,腌制半响即可食用,冰糖自个会慢慢消融,小的颗粒不必管它

腌酸辣萝卜【裕早小吃培训中心15003772377】

白萝卜 1颗

胡萝卜 1颗

姜 5片

食盐 2小匙

白糖 3大匙

白醋 6大匙

水 500毫升

朝天椒 15颗
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。【驻马店小吃学习】
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入洁净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3、锅内写入清水500ml,参加白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其简单出味。
5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其间的水份。这样的意图是去掉萝卜的生涩味。【驻马店**小吃培训】
6、取两只能够密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条
7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半响再吃口感非常好。

开胃酱萝卜【驻马店小吃培训15003772377】

白萝卜 1000克

食盐 半汤匙

生抽 7汤匙

白醋 1.5汤匙

白糖 2汤匙
1、白萝卜半根,大约2斤左右重。
2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷洁净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。等候半小时往后,你会发现,萝卜出了许多水,这时分把水倒出,挤干。驻马店小吃培训
4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再重复一次。也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。
5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水。驻马店小吃培训中心
6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜能够根本都泡在汁里边为准。放好调料汁能够尝下滋味,自个再调节下。然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。假如你心急,第二天就能够拿少数出来尝尝啦!

腌子姜【裕早小吃学校分享】

子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺
1、仔姜刷洗洁净,不必剥皮
2、将仔姜切成薄片
3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出
4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用
5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好
6、把挤干水分的仔姜放入洁净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就能够了。

香脆黄瓜丁【驻马店厨师培训】

黄瓜 2根

辣椒油 1大勺

酱油 2大勺

蒜泥 1大勺

香油 5克

食盐 3

花椒粉 少量

白糖 2克

小葱 5克

做法说明:

1、将黄瓜洗洁净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或许烤盘上【驻马店裕早小吃培训】
3、放到暖气上或许烤箱中100度烤,直到黄瓜丁外表蔫了,黄瓜丁缩小到本来的2/3或一半左右,我家的暖气对比热,用了大约半晚上,用烤箱大约需求2个多小时,具体的还要根据实际情况自个把握,天气好的时分能够用阳光晒非常好
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢能够不放)、盐(盐要最终放,而且要边尝边放避免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时分再吃滋味就悉数进去了,吃起来很香很脆。

腌糖蒜【驻马店**的小吃培训中心-裕早小吃培训】

蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克
1、将新蒜剥掉几层外皮,一向剥到只留一层嫩皮,不能再剥停止
2、洗洁净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气
3、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晒干
4、取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干
5、倒入陈醋和香醋,再参加白糖,用洁净无油的筷子拌和,直至糖化掉
6、将晒干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以阻隔空气,避免细菌进入。大约每隔几天在水槽里补一次水,避免水分蒸腾掉了

腌泡椒凤爪【驻马店面食培训】

鸡爪 8个

野山椒 1瓶

葱 1段

蒜 2瓣

花椒 1茶匙

姜 4片

香叶 2片

桂皮 1小块

食盐 2茶匙

白糖 1汤匙

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪子剁成2段,用流水清洁洁净
2、大葱切小段,蒜随意切碎即可;煮锅里放入充足的水,将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一同放入水中
3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子,再次欢腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲刷洁净
4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白糖,然后把鸡爪子散布均匀地放进去
5、盖上盖子放入冰箱冰最少1天入味即可

爆腌西瓜皮【驻马店凉菜培训 驻马店小吃培训】

做法步骤:

西瓜皮 250克

米醋 1汤匙

食盐 1/8茶匙
1、吃完的西瓜皮250克,**带一点红色的果肉(提示一:西瓜皮**带一点红果肉,吃起来甜丝丝的口感好)
2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜瓤
3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁
4、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食盐,放在一边腌3分钟(提示二:食盐不要太多,只需一点点用来给西瓜皮灭菌,让西瓜皮口感更清甜)
5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(提示三:米醋口感发酸,不要放太多,西瓜皮吸收一点酸味,吃起来口感酸甜适中)
6、用筷子拌和均匀即可

糖腌番茄【驻马店学小吃来裕早学校】

做法说明:

西红柿 2个

白砂糖 适当
1、食材预备,西红柿尽量挑选色泽光润果蒂小的,中等个头的**
2、西红柿洗净,去蒂去头
3、切成5厘米厚薄的薄片
4、在每片西红柿之间均匀撒上白砂糖,再在上面均匀撒上少量白砂糖,腌制20分钟左右即可。


南阳裕早小吃培训专业培训:特色小吃培训、烧烤培训、面食培训、厨师培训。火锅培训、卤肉培训、炒菜培训、凉菜培训、地摊小吃培训等等餐饮技术培训,欢迎您前来创业学习!

分享到:
裕早小吃在线客服
 
 
 联系方式
客服热线:15037763773