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干锅菜学习,南阳干锅菜做法培训

发表时间:2017-10-07 11:57

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  干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水,而是直接用红油煮菜,干锅不同于火锅的煮食方式,烧出的菜更有炒菜的焦香,干锅汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便。 干锅菜一般采用炸,炒,烧,煮相结合的多种烹制方法成菜,并要求主料不码芡,成菜不勾芡,汁干现油突出干香滋润或脆嫩软味道淳浓脂腴香浓的特点。 进入深秋,干锅渐渐的映入眼前,仿佛一下子到处是干锅的盛宴。它以麻辣鲜香为主,辣味十足。这个季节吃火锅易上火,喝汤补又早了点。而路边的干锅,是**的选择。干锅中鲜香美味的肉类,非牛蛙莫属。下面咱来说说干锅牛蛙简单的做法:1、牛蛙宰杀后清除内脏砍成块代用;红辣椒去仔切段,姜切片,干椒切段,葱切段。2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入蒜蓉酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,少许孜然提香,芹菜青蒜苗配菜。就这样一锅色香味俱全的菜肴出炉了。干锅牛蛙,以浓烈的鲜香引人入胜。华丽的味觉享受使人疏忽,使人不再坚定。若是能自己动手制作,更是会有别有一番风味。想要了解更多关于干锅牛蛙做法的,欢迎前来南阳裕早小吃培训学校学习交流.

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