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冒菜
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冒菜
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冒菜


       冒菜是成都的特色菜,冒字在这里是动词。冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。冒菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,近年来被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为两种:火锅型冒菜、卤水型冒菜。冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,**限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

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