▼特色名吃系列▼
馋嘴鸭 红焖羊肉
川味串串香 地锅鱼大盘鸡
大盆骨
▼ 火锅系列 ▼
熏肉大饼
既然是熏肉大饼,那么熏肉是必不可少的。购买熏猪肉时需要特别注意两点:首先必须是熟熏猪肉,因为我们需要把切片后直接夹饼食用,其次,需要看产品是否是自然熏制,市场上不少熏制风味其实是来自香精,而并不是自然熏制过程。
肉是大块儿、大块儿地熏,熟成后更是大片、大片的切,色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴、茶香沁脾;用煮肉老汤入面、包酥的大饼直接进油锅里炸,表皮金黄,外面焦得掉渣、里面酥得层层叠叠。掀开就像书页的饼层,蘸上农家面酱,夹上大葱、裹上熏肉,不拘细节,一份豪爽吃在心里头。
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